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내가아는모든것을기록하다

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2018/05 (6)

식당에서 나오는 돼지고기 김치찌게 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 25. 13:08

돼지고기 김치찌게 끓이는 방법도 여러가지가 있습니다. 간을 할 때 소금 대신 새우젓이나 멸치액젓으로 간을 해 감칠맛을 더 하는 방법이 있고요. 식당에서는 기본적으로 소고기 다시다를 넣어 감칠맛을 더하는데요. 오늘은 직접 식당에서 돼지고기 김치찌게를 판매하고 있는 엄마에게 배운 김치찌게 끓이는 방법 소개합니다.^^ 집에서 김치찌게를 끓이면 고기가 퍽퍽하고 식당에서 먹는것처럼 깊은맛이 나지 않는 게 사실입니다. 그러나 오늘은 집에서도 김치찌게 맛있게 끓이는 비법 공개할게요^^ ■ 식당에서 나오는 돼지고기 김치찌게 만드는 방법 1) 찌게에 들어가는 돼지고기는 가장 부드러운 앞다리살인 사태로 구입하여 고춧가루, 소주, 마늘을 넣고 2~30분간 밑간합니다. ※ 밑간한 고기를 사용할때와 밑간을 하지 않고 찌게에 넣..

제철 맞은 햇 양파로 향이 끝내주는 유자청 양파 장아찌 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 18. 00:54

우리 집 식구들은 간장으로 장아찌를 담가 놓으면 맛이 없다고 손을 대지 않습니다. 그러나 간장 대신 상큼한 유자청을 사용해 장아찌를 담가 놓으면.... 유자 향과 아삭아삭한 양파의 달콤함이 어우러져 가족들에게 인기 만점 장아찌가 완성되지요^^ 고급스러운 한정식 집에서나 나오는 유자청 양파 장아찌는요. 한 개를 맛 보는 순간 입 안에서 산뜻한 유자향이 퍼지면서 기분까지 좋아집니다. ■ 가족들에게 인기 만점 유자청 양파 장아찌 만드는 방법 1) 양파는 한 입 크기로 썰어 장아찌를 담글 반찬통이나 유리병등에 차곡차곡 담아줍니다. 저는 작은 양파 6개를 사용했습니다. 2) 생수 800ml에 사과 식초 400ml를 볼에 부어줍니다. 3) 여기에 소금 한 숟가락 넣어주고요. 4) 유자청 7숟가락 넣어 고루 풀어줍니..

예쁜 도시락 메뉴 달팽이 김밥 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 16. 18:14

축제가 끊임없이 이어지는 5월입니다. 그래서 주말이면 가족 또는 연인과 함께 피크닉 많이 다니실텐데요. 오늘은 피크닉 가실 때 도시락 싸시면서 참고하시길 바래 귀여운 달팽이 김밥 만드는 방법 소개합니다.^^ 달팽이 김밥은 속재료 준비도 간단하면서 만들기도 쉽습니다. 또 한참 자연에 관심이 많은 유아나 초등학생 아이들에게 인기가 좋은 김밥 메뉴 중 하나이지요^^ ■ 예쁜 도시락 메뉴 달팽이 김밥 만드는 방법 1) 김과 노란 치즈는 반씩 잘라 준비합니다. 2) 반 자른 김에 자른 치즈를 겹쳐서 올려줍니다. 3) 그리고 김밥 말듯 돌돌돌 말아 놓습니다. 4) 달팽이 관이 될 슬라이스 햄은 반 자른 김에 5장 겹쳐 올려 치즈와 동일하게 김밥 말듯 그대로 말아줍니다. 이때 햄을 꼭 5장 사용하실 필요는 없습니다...

백종원 3대천왕에 소개되었던 청주 짜글이 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 10. 23:30

짜글이는 충정도 대표 음식으로 충청도 중에서도 청주 짜글이가 가장 유명합니다. 일반 짜글이는 묵은지와 돼지고기를 사용하지만... 청주 짜글이는 돼지고기에 묵은지 대신 각종 버섯과 호박 등의 야채를 듬뿍 넣어 자글자글 끓여내는 게 특징인데요. 오늘은 백종원의 3대 천왕에서도 소개되었던 밥 반찬, 술 안주 메뉴로 안 드셔 보시면 후회 할 청주 짜글이 만드는 방법 소개합니다.^^ 백종원의 3대천왕에서 청주 짜글이 맛집을 소개하며 짜글이 속 고기와 야채를 쌈에 싸서 먹는 장면을 보신분들이 계실겁니다.^^ 짜글이는 돼지고기 두루치기에 물만 살짝 넣어 끓인것으로 쌈에 싸서 드셔도 맛있고요. 국물에 밥을 쓱쓱 비벼 드시면 금세 밥 한 공기 뚝딱 술 안주로도 매우 맛있습니다. ■ 안 드셔 보시면 후회 할 밥 반찬 술 ..

설렁탕 집 사장님께 배운 깍두기 담그는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 7. 00:17

많은 분들이 설렁탕 집 깍두기 비법은 '사이다를 넣는 것' 이라고 알고 계시는데요. 단골 집 설렁탕 집 사장님께 조금 담궈 먹으려고 한다고 여쭤보니... 사이다를 넣는것이 아니라 특당인 뉴슈가를 넣는게 비법이라며 깍두기 담그는 방법을 가르쳐 주셨어요.^^ 빨리 맛을 보고 싶어 냉큼 무우 2개를 사와 깍두기를 담가보았는데요. 아아!! 정말 설렁탕 집에서 나오는 깍두기 맛과 똑같은거 있죠^^ ■ 설렁탕 집 사장님께 배운 깍두기 담그는 방법 1) 큼직하게 나박 썬 무우 2개에 설탕 2숟가락, 소금 2숟가락을 넣고 버무린 후 2시간 가량 절여놓습니다. 3) 물 300ml(종이컵 한 컵 반)에 찹쌀가루나 밀가루 2숟가락을 넣고 거품기로 가루를 풀어줍니다. 4) 중간 불로 시작해 열이 오르면 바로 약간 약한 불로 ..

식당하는 친정엄마에게 배운 식당에서 나오는 오뎅볶음 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 3. 22:02

친정 엄마가 식당을 20년 넘게 운영하고 계시는데요. 맛집으로 소문이 난 식당이기도 해요.^^ 그래서 오늘은 식당을 하고 계시는 친정 엄마에게 직접 배운 오뎅볶음 만드는 비법 소개합니다.^^ 집에서 오뎅볶음을 만들때는 기름에 오뎅을 볶다가 양념을 하게 되는데요. 엄마가 가르쳐 주신 비법은 우리가 평소 알던 요리법과는 완전 다르네요.^^ ■ 그럼 식당에서 나오는 오뎅볶음 함께 만들어 볼게요. 1) 오뎅, 양파, 당근, 대파를 한 입 크기로 썰어 소쿠리에 모두 담아줍니다. ※ 매콤한 걸 좋아하시면 청양고추도 넣어주세요. 2) 고춧가루 1, 간장 1.5, 물엿 1.5, 설탕 반 티, 마늘 반 티, 참기름 1, 후춧가루 조금, 소고기 다시다 티 스푼 하나 넣고 양념장을 만듭니다. ※ 고춧가루를 빼면 간장 오뎅볶..

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